Le mie migliori amiche (in cucina)

Ti stanno vicino. Ti aiutano nel momento del bisogno. E, spesso, ti preparano anche la cena. Le amiche sono così. Certo, non con tutte puoi andare a bere una cioccolata calda, fare shopping. Ma sei sicura che ascolteranno il tuo fiume di parole, le tue canzoni improvvisate, senza interromperti mai. Ah be', certo, a meno che non inizino a... fischiare. Ebbene sì, non me ne vogliano le mie dolci amiche in carne e ossa. Questo post non è dedicato a loro, e nemmeno a chi di loro va allo stadio e se la prende, fischiando appunto, per un risultato storto.

La mia dichiarazione oggi è tutta per un duetto tutto...pepe, aria e acciaio: una grande, una piccola. Dai, vi do un altro indizio: una sette, l'altra tre...litri. Vabbè, gettiamo la maschera.

Lo ammetto...adoro la pentola a pressione!!! Segue fedelmente l'evoluzione familiare, dalle cenette di coppia allo svezzamento. Solo con lei il bollito riesce perfetto e, con il cestello, cuocio a vapore in pochi minuti un contorno lampo, quando siamo già a tavola.
Il quadretto di cui sopra ha prodotto, in dieci minuti: patate bollite, destinate al purè (quello fatto a mano, non si può pretendere troppo!), e un merluzzo con verdure miste, "ippicantito" direttamente a tavola:

Da poco ho sperimentato, su consiglio di un'amica, il risotto: sette minuti, più doverosa mantecatura finale. Ma confido di provare, prima o poi, la créme caramel suggerita da un immancabile del mio scaffale di casa: Pentola a pressione (Scuola di cucina), edito da Giunti nella collana Scuola di Cucina, dedicato anche agli scettici (convertitevi!). Per loro una doverosa premessa, sul funzionamento della pentola, sulla sua manutenzione, sul temutissimo fischio e un'utilissima tabella con i tempi medi di cottura dei cibi più comuni.

Il ricettario correlato alterna grandi classici a rivisitazioni, con schede illustrate e dettagliate per le preparaziomi più complesse, come l'anatra all'arancia. Il tutto all'insegna della rapidità e del del gusto, che il sistema contribuisce ad esaltare, così come le proprietà nutritive degli ingredienti, che restano intatte dopo la cottura.