L'Avvento della dieta

Premetto: non ho mai fatto una dieta in vita mia. A parte i dovuti distinguo in gravidanza e un corso zen sulla resistenza ai dolci post cenam. Sì, quel momento critico in cui compare lo strabismo del goloso: un occhio alla tv (o libro, o lavoretto manuale, o pc) e l'altro, inderogabilmente, alla dispensa proibita. Quella che, tuo malgrado, hai stipato di dolciumi e tavolette di cioccolato (quelle che, ovviamente, hai comprato soooolo per cucinare) e che hai chiuso a doppia mandata per evitare tentazioni, o forse per farle venire di più.
Insomma, sì, con l'avvento dei primi freddi la patologia peggiora, la voglia di dolce è contagiosa e...zac! Ecco l'sms crudele, giunto dalla zia direttrice del laboratorio di analisi: CLARA, CHIUDI LA CUCINA!!! Trigliceridi del marito troppo alti, obbligatoria immediata dieta ferrea specifica. Il che significa: pochi amidi (= ciao lasagne e torte), niente dolci (= di nuovo ciao torte e ogni affine, che non siano yogurt magri e budini alla soia), tanta verdura, pesce e carni magre alla griglia. Una ben triste prospettiva e due possibilità, per affrontarla. Numero uno: cucinare a manetta la suddetta lasagna e stiparla nell'armadietto del bagno, per attaccarla durante i momenti di trincea. Oppure, adeguarsi. E trasformare l'imposizione in una nuova sfida culinaria: piatti gustosi e sanissimi, un po' fuori dalla tradizione. Come questo:

Una ricca insalata (possibile considerarla anche un secondo leggero) creata con cipolla di tropea marinata un'oretta in aceto di mele e pepe, unita a rucola tritata e 400 g di fagioli cannellini. Il tutto condito con salsa di soia e (pochisssssimo) olio extravergine d'oliva, da me sostituito con olio di semi di mais.

La ricetta mi è giunta da un libro che, con lungimiranza, il mio caro papà mi aveva regalato un mesetto fa: "Le ricette dei Magnifici 20. I buoni piatti che si prendono cura di noi", scritto da Marco Bianchi, ricercatore molecolare impegnato da anni sul fronte della lotta al cancro e appassionato di cucina.

Il suo non è un semplice ricettario. I Magnifici 20 (illustrati nel dettaglio ne "I Magnifici 20")sono gli alimenti ricchi di virtù e protagonisti di una cucina che predilige la salute, senza tralasciare il gusto: zucca, tofu, broccoli e così via. Qui reinterpretati in antipasti, primi, secondi, contorni e...sì, anche dolci! Per ogni ricetta, tante e semplici spiegazioni sui benefici che quel piattino procurerà al nostro organismo, che vanno ben oltre il piacere dell'impatto sulle papille gustative...
E voi, vi siete mai avvicinati alla cucina naturale? Quali prodotti avete scoperto e impiegate nella vostra dieta quotidiana? Fatemi sapere, qui nonostante I Magnifici 20 c'è il serio rischio di un attacco alle gambe del tavolo!